Cách làm sữa chua với công thức cơ bản bằng máy ủ sữa chua

 Cách làm sữa chua với công thức cơ bản bằng máy ủ sữa chua

1. Nấu sữa chua

Nguyên liệu

• 2 hộp sữa chua không đường để làm men cái (để nguội, lỏng ra hoàn toàn)

• 380 gram sữa đặc (1 lon)

• 2 lít sữa tươi không đường

Dụng cụ

• Nồi, bếp, hủ đựng sữa chua... đặt biệt là 1 cây nhiệt kế để kiểm soát các công đoạn khi làm sữa chua

 Cách làm:

1. Chuẩn bị, tiệt trùng dụng cụ trước khi làm

2. Cho sữa tươi, sữa đặc vào nồi, khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi sữa đạt 46 ºC thì

nhấc nồi khỏi bếp. 

3. Khuấy tới khi sữa hạ xuống 45ºC thì cho từ từ men cái vào, khuấy đều để sữa hạ

nhiệt về khoảng 43ºC.

4. Chia sữa chua vào hũ hoặc nồi để ủ, đậy nắp kín (lưu ý trước khi ủ xem tại video

bài giảng).

5. Ủ ở nhiệt độ 40 - 42ºC trong vòng 6-8  tiếng (tùy vào độ chua ưa thích) càng ủ lâu sữa chua càng chua và đặc hơn.

6. Khi sữa chua đã ủ xong, để sữa vào tủ lạnh tối thiểu 4 giờ rồi mới dùng

* Bảo quản: Sữa chua để trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 7 ngày. Nên dùng sớm sẽ

ngon hơn.